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食品安全

Food Safety

DeltaTrak提供了农场到餐桌,从源头到消费环节的全面监控食品加工环境条件的高品质仪器及其软件。无论是检查你的温室或孵化的环境条件,您的凉拌卷心菜的整个运输和储存过程,或您的羊肉烹调的内部温度,我们都有你所需要的解决方案。

 

DeltaTrak的时间/温度监测仪器在HACCP (危害分析和关键控制点)体系中发挥着重要作用,以控制微生物污染的危险水平。美国食品和药物管理局的食品法典规定,所有食物的加工,分销或处理,必须在HACCP的原则基础上制定和实施一套食品安全计划。

 

DeltaTrak提供仪器工具帮助您确保在HACCP程序的每个关键控制点的食品安全和质量。

粮食和食品运输途中面临冷着链管理的特殊挑战。 DeltaTRAK数据记录仪系列和运输记录仪帮助您全程监测运输车辆内的温度。

加工食品时的温度是烹饪过程的关键:食品必须达到一定的温度并延续一定长的时间。 DeltaTrak的数字温度计监测整个食物加工过程中的温度。
 
从邻街小吃店到大型工业厨房,人们都知道消毒在任何食物安全计划中的重要性。DeltaTrak温度计和温度标签可用来监测商用洗碗机内的温度。
 

 

 

 

 

DeltaTrak以其精心设计的产品、服务和方案为自豪,确保在整个加工运输过程中的食品安全和质量服务。

 


 

HACCP

HACCP

HACCP

危害分析关键控制点(HACCP)的概念可作为一个系统用于食品安全。DeltaTrak食品安全组合工具包提供监视这些关键控制点的 工具,帮助您在您的设施内防止食源性疾病。整套组合装在便携式的多口袋腰包中,随时进行食品安全检查。该工具包最初是为加州卫生部门的督察员和卫生消毒人 员设计的,目前已用于学校、医院、保健设施以及所有餐饮服务场所。

 

该工具包备有言简意明的英文/西班牙文双语参考指南《简易食品安全〉。这本循序渐进的指南讨论了每一种工具的用法,并列举了各种食物的 烹饪和安全储存应达到的温度,正确消毒的温度和化学物质水平,以及确保食品安全所必需的pH值水准。还包括一个含有保存记录表格的文件夹,以满足食品安全 证明文件的要求。

 

食品安全工具包含以下内容:


大屏显示防水温度计,型号11063: NSF认证的快速准确的温度计,带大屏显示器,针型探头。

 

防水型商业洗碗机温度计套件,型号12214: 包括防水棒棒糖温度计,型号为11050和商业洗碗机隔热套。

 

酒精湿巾: 70%异丙基酒精擦拭湿巾,清洗温度计的探头,以防止交叉污染。每个擦拭湿巾单独包装。

 

温度标签: 该温度标签可贴在即将置于高温洗碗机内的陶瓷或其他质地的餐具上。当最后冲洗的实际水温度deltatrak food safety kit达到71℃的适当消毒温度后,标签不可逆地由白转变成黑色。可附上使用后的标签作为这一关键控制点的记录保持和证据。

 

铵试纸: 季铵盐可以用来清洗和消毒餐具。将铵试纸(0-400ppm)与标准彩色图表进行颜色变化比对,显示季铵水平是否达到消毒水平。

 

氯试纸: 氯气可以用来清洗和消毒食具。验证氯试纸的颜色变化程度(10-200ppm)。

 

pH 试条: 酸度阻碍细菌的生长,控制酸度或pH值可以预防食品传播疾病。坚硬的塑料棒(0-6pH值)可测试液体、半固体和固体食物的pH值。

 

 

运输中

运输中

无论你是供应商或接收方,为保护您的财务利益和帮助冷链管理起见,将运输过程中易腐产品的温度数据进行记录和归档都是必不可少的。不管你是运输温敏 食品到市场,或是从捐血中心传递血袋,或将化学品送到配送中心,将药品运到海外,放置温度记录装置在所有易腐货品内是增强客户信心的关键,也起着保证完整 的质量方案的重要作用。使用ColdTrak?方案则能更好地提高冷链效率,实现全面的信息化管理。

 

FlashLink CT 数据记录仪 是万无一失,功能强大,易于使用,记录关键时间和温度数据的前台终端设备。 温度数据记录仪生成序列化运输温度条件的永久记录。这提供了质量保证文件和确凿的证据来支持由于温敏商品遭破坏导致的保险索赔。使用我们简易的数据下载/ 管理软件,数据记录仪内的数据可以被下载到电脑,或直接下载到手持式打印机。通过我们的ColdTRAK程序,从一个数据记录仪下载的数据可以加密后传送 到安全的DBMS(数据库管理系统)成为网上的服务器托管数据,从而使世界各地的倍被授权的个人可以安全地远程访问关键数据,这种集中式的数据管理系统使 得大中型企业更易于管理跟踪运输途中存储环境的温度数据。

 

从数据记录仪下载的数据可帮助你分析运输温度影响下的产品货架寿命期。DeltaTrak的电子数据记录仪一次性使用的图表温度记录仪 能保护运输途中你的温敏产品。

 

 

加工

加工

无论是加工大量待分销的食品,或是在餐厅为食客准备一块完美的牛排,食品安全是头等大事。食品在加工过程中,其外围环境和内部温度条件必须加以认真 监测和记录。据美国疾病控制中心统计,许多食源性疾病的主要原因都与加工过程中的温度有关。其原因包括:(1)未妥善冷却的食物,(2)未彻底煮熟的食 物,(3)冷冻食品暴露于5°C至60℃的“温度危险区“,(4)加热的食物未达到足够高的加热温度。如果你的公司或企业业务是加工、烹饪、供应食品,我 们的产品和服务将适应你的食品安全计划,帮助您遵守HACCP体系和美国公共卫生服务和食品法典规定。

 

HACCP原则


危害分析与关键控制点(HACCP)体系,是一个务实的管理系统,旨在确保食品安全。由于食品从田间到加工厂,再到餐桌,各种污染(微生物、化学或 物理物质)可能对健康造成危害。HACCP体系是一种具体的行动计划,以控制食品处理过程中这些危害物质的进入,并记录了食品安全。 DeltaTrak的时间/温度监测仪器在HACCP的方案中发挥着重要的作用。

 

美国食品和药物管理局的食品法典规定,所有加工、分销或处理食品的企业,必须在HACCP的原则基础上制定和实施食品安全计划。

 

产品


FlashCheck大屏显示探针式温度计 有细探头和快速反应的特点,用于产品的温度抽查,并有自动校准功能。

 

FlashCheck折叠式探针温度计 可跟踪测量周期内的最低和最高温度。 体长111.76毫米,为安全设计的细尖探针可折叠,适合装在衬衣口袋里。

 

热/冷厨师温度计 可跟踪熟食品冷却速度无须人工干预。

 

最低/最高报警数字温度计 监测冷冻机、冰箱、冷柜和水箱内的温度。

 

高温不锈钢数据记录仪 用于商业高温炉温度记录,可配外部探头。

 

使用在线红外测温仪 测量工艺生产线上移动食物的温度。

 

 

消毒

 

消毒

食品安全是一个热门话题,并已受到了许多关注。它影响到几乎每个人,因为人人都需要买加工食品或到餐馆用餐。许多食源性疾病可归咎于餐馆和食品加工厂的卫生消毒条件差。卫生是食品安全过程中的重要组成部分,是危害分析和关键控制点(HACCP)计划的一部分。

DeltaTrak的 防水棒棒糖最小/最大数字温度计洗碗机工具包 是HACCP计划的宝贵的食品安全工具。使用它们来验证您的自动洗碗机的最终热水冲洗循环的温度。温度计可记录整个洗碗周期的最低和最高温度。洗碗机隔热壳保护温度计液晶屏幕读数,保证连续不停顿地洗碗。

HACCP的另一个工具是TempDot 高温标签。使用这种自贴标签贴在洗碗机内的玻璃或金属器皿上。如果温度达到71°C或更高,标签不可逆转地由无色变为红色。

 

其他卫生处理工具包括:
 
酒精湿巾,型号 50009: 70%异丙基酒精擦拭湿巾,清洗温度计的探头,以防止交叉污染。每个擦拭湿巾单独包装。 (每盒200湿巾) 
 
铵试纸,型号 50013 : 季铵盐可以用来清洗和消毒餐具。将铵试纸(0-400ppm)与标准彩色图表进行颜色变化比对,显示季铵水 平是否达到消毒水平。 (3卷,每盒15英寸长)
 
氯试纸,型号 50014: 氯气可以用来清洗和消毒食具。验证氯试纸的颜色变化程度(10-200ppm)。 (6卷,每盒15英寸长)  
 
pH 试条,型号 50012: 酸度阻碍细菌的生长,控制酸度或pH值可以预防食品传播疾病。坚硬的塑料棒(0-6pH值)可测试液 体、半固体和固体食物的pH值。