为了追求更健康的生活方式，大多数人都会优先考虑食用营养丰富、不含可能导致体重增加等不良后果的成分的食物。然而，很少有人了解健康与食品安全之间的联系。如果食用了不安全的食品，就会造成营养缺乏，导致疾病和精神疾病，阻碍生长发育。据世界卫生组织统计，有两百多种疾病是由受污染食品中的病毒、细菌、寄生虫和化学物质引起的，其中包括癌症。婴幼儿、儿童、老人和体弱者受到食源性污染物的影响最为严重。

世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）每年都通过纪念 “世界食品安全日 “来宣传食品安全。今年的主题揭示了彻底改革食品供应链的必要性，为 “生产和消费安全食品以改善健康状况 “创建可持续系统。虽然美国的《食品安全现代化法案》（FSMA）和欧盟的《普通食品法》等立法在食品安全方面取得了进步，但仍然存在差距。尽管《食品安全现代化法案》由规则和指南组成，为食品生产商和其他行业利益相关者提供了指导，但仍有几项拟议规则，如关于食品可追溯性的规则，扩大了高风险食品的记录保存范围。

在《食品添加剂管理法》奠定的基础上，食品及药物管理局制定了 “更智能食品安全新时代蓝图”，描述了建立更安全食品系统的新方法。该蓝图主张加强对技术的利用，以提高可追溯性和预测分析能力，并重申所有利益相关者之间需要加强合作。蓝图概述了食品及药物管理局未来十年四管齐下的方法：1）技术驱动的可追溯性；2）更智能的预防和疫情应对工具和方法；3）新的商业模式和零售现代化；4）食品安全文化。

尽管我们面临着历史上最不确定的时期之一，但令人欣慰的是，我们每个人都有能力对健康结果产生积极影响。无论是生产者还是消费者（或处于中间位置），我们每个人都对食品安全负有一定的责任。食品生产者必须为顾客提供安全的产品。消费者的任务是为自己和亲人安全地储存和准备食物。政府有责任制定保护消费者健康的法规。当我们每个人都认真对待自己在确保安全食品供应方面所扮演的角色时，我们就能为集体创造有利条件。

尽管《食品安全管理法》的颁布无疑对预防食源性疾病产生了积极影响，但还有更多的工作要做。提高可追溯性、加强数字化和实时数据将使我们更接近于建立一个提供安全食品和更健康结果的系统。DeltaTrak 利用物联网（IoT）提供各种食品安全解决方案。如需了解更多信息，请拨打 800-962-6776（选项 1）或发送电子邮件至 [email protected] 联系 DeltaTrak 销售人员。

参考文献

• 世界卫生组织。(2022).2022 年世界食品安全日指南》。
• 美国食品和药物管理局。(2021年7月15日）。更智能食品安全蓝图的新时代》。
• 美国食品和药物管理局。(2022年5月5日）。更智能的食品安全新时代》。
• 世界卫生组织。(2022 年 5 月 19 日）。食品安全。