为了追求更健康的生活方式，大多数人优先选择营养丰富且不含可能导致体重增加等不良后果的成分的食物。然而，很少有人了解健康与食品安全之间的联系。食用不安全的食物会导致营养不足，从而导致疾病和精神疾病，并阻碍生长发育。据世界卫生组织称，受污染食品中的病毒、细菌、寄生虫和化学物质可引起 200 多种疾病，包括癌症。婴儿、儿童、老年人和体弱者受食源性污染物的影响最大。

每年，世界卫生组织 (WHO) 和联合国粮食及农业组织 (FAO) 都会通过举办 世界食品安全日活动来宣传食品安全。今年的主题强调了改革食品供应链的必要性，创建可持续的系统以“生产和消费安全食品以改善健康结果”。虽然美国的《食品安全现代化法案》和欧盟的《通用食品法》等立法推动了食品安全方面的进步，但仍然存在差距。虽然《食品安全现代化法案》由为食品生产商和其他行业利益相关者提供方向的规则和指南组成，但也有几项拟议规则，例如食品可追溯性规则，它扩大了高风险食品的记录保存范围。

在 FSMA 奠定的基础之上，FDA 制定了“新时代更智能食品安全蓝图”，以描述构建更安全食品系统的新方法。它主张加强利用技术来提高可追溯性和预测分析能力，并重申需要加强所有利益相关者之间的合作。蓝图概述了 FDA 未来十年的四管齐下的方法：1) 技术支持的可追溯性；2) 更智能的预防和应对疫情的工具和方法；3) 新的商业模式和零售现代化；4) 食品安全文化。

尽管我们正面临历史上最不确定的时期之一，但令人欣慰的是，我们每个人都有能力对健康产生积极影响。无论是生产者还是消费者（或介于两者之间），我们每个人都对食品安全负有一定责任。食品生产商必须为客户提供安全的产品。消费者的任务是为自己和亲人安全地储存和准备食物。政府负责制定法规来保护消费者的健康。当我们每个人都认真对待确保安全食品供应的角色时，我们就能将胜利的希望寄托在集体身上。

虽然 FSMA 的颁布无疑对预防食源性疾病产生了积极影响，但仍有更多工作要做。提高可追溯性、提高数字化程度和实时数据将使我们更接近一个提供安全食品和更健康结果的系统。DeltaTrak 利用物联网 (IoT) 提供各种食品安全解决方案。如需更多信息，请致电 800-962-6776 转 1 联系 DeltaTrak 销售部门，或发送电子邮件至 [email protected]。

参考

• 世界卫生组织。（2022 年）。2022 年世界食品安全日指南。
• 美国食品药品管理局。（2021 年 7 月 15 日）。 新时代更智能的食品安全蓝图。
• 美国食品药品管理局。（2022 年 5 月 5 日）。 更智能的食品安全新时代。
• 世界卫生组织。（2022 年 5 月 19 日）。 食品安全。