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行业动态、趋势和资源

食品安全解决方案如何影响客户满意度

餐饮业的管理人员一直在寻找提高客户满意度和品牌忠诚度的新方法。但是，将出色的体验与品牌联系起来需要规划、工作和时间。管理人员如何才能将更多的时间投入到团队、客户和品牌建设中，而不是花在规划检查和审计上？在监管检查和内部审计中获得高绩效分数很重要，但不应要求花费大量时间记录和处理文书工作。在检查期间花费更少时间但获得高分的一种方法就是拥有可靠且易于访问的正确工具。您是否意识到 DeltaTrak 及其 食品安全解决方案和温度计 可以成为您满足温度监控和安全产品需求的一站式商店？管理人员通常需要快速读取温度计，用于各种环境，从步入式冰箱或冰柜到烤箱/烤架和台下设备。在评估运营时，管理人员在生产厨房或繁忙仓库中穿梭的能力至关重要。高品质的工具有助于节省时间和金钱。合适的监控设备和工具的快速响应可降低人工成本，让食品服务经理更专注于提供优质的客户服务。花在担心食品安全上的时间更少，花在打造品牌上的时间更多！

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Food Service Guy March 12, 2019

您是否应该转向新的迷你 PDF 运输记录器？

迁移到新的 FlashTrak ®  Mini PDF In-Transit Logger 从未如此简单。以下是您应该考虑迁移的三个原因：影子日志： 即使您忘记启动记录器，DeltaTrak 也能为您提供帮助。迷你 PDF 记录器仍将记录数据并提供报告，以保证您的数据和可追溯性。易于使用： 如果您有任何带 USB 端口的计算设备，只需在旅行结束时将记录器插入其中，即可在一分钟内获得带有图表的清晰报告。无需下载其他软件。消除猜测： 用户喜欢 Logger 报告的清晰度和简洁性。无需解释。电子记录还使存档行程报告以支持保险索赔变得更加容易。现在是采取行动的正确时机吗？

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Jim Krachenfels February 12, 2019

新鲜农产品的秘密武器

从田间采摘的农产品要经过很长的路才能到达消费者的餐桌。首先，收获的食物会立即被送到田间附近的冷藏设施。卡车会从冷藏设施将商品运送到配送中心。最后，农产品会被运送到杂货店。对于这些运输，托运人通常使用运输记录仪来确保承运人采取了必要的措施来提供和交付收货人购买的商品。这些数据对于遵守 FSMA（食品安全现代化法案）以及最大程度地延长农产品的保质期和在发生导致农产品变质的温度超标事件时提供支持证据也很重要。然而，如果装载者忘记启动记录器，托运人的这种保障和安心就会消失。出于这些原因，DeltaTrak ® 开发并获得了 Shadow Log ®的专利，这是一项故障安全技术，可在这些情况下保护托运人。例如，如果装载者忘记启动 FlashTrak ®  Mini PDF Logger，尽管从未按下启动按钮，记录器仍将提供数据并保证行程。然后，在旅程结束时，接收者只需将记录器插入任何带有 USB 端口的计算机，即可立即访问行程报告。下载不需要适配器或单独的软件。该软件内置于 DeltaTrak 记录器中，使其成为一个完整的即插即用设备。

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Jim Krachenfels February 5, 2019

我的货物到底在哪里？

过去，易腐烂产品的托运人会与承运人安排将货物从 A 点运送到 B 点，并希望一切顺利。几乎无法或根本无法看到卡车后部的温度状况，也不知道卡车实际在途中的位置。幸运的是，  FlashLink ®  BLE 数据记录器 改变了这一切。“BLE”代表低功耗蓝牙，已将产品转变为实时温度、湿度和位置解决方案。现在，冷藏车、卡车和集装箱中易腐产品的运输途中状况完全可以访问。BLE 记录器将数据发送到驾驶室内的智能手机或平板电脑。然后，智能设备将数据上传到网络，任何拥有登录凭据的人都可以查看数据。当出现超出范围的情况时，系统将通过短信和电子邮件发送警报。承运人不再需要打开车门，将记录仪放置在卡车后部。此外，托运人和承运人可以根据位置和温度数据立即更改路线或采取纠正措施。运输途中的货物可见性已经实现！

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Jim Krachenfels January 29, 2019

农产品质量代码可以为保质期提供更好的指标

目前已有许多方法可用或已测试过，用于为零售商上架的消费者提供可靠的产品质量指标。每种方法都有独特且“经过验证”的预测方法，但由于供应链中影响质量和保质期的因素太多，因此似乎不可能提供一种包罗万象的方法。为了实现这一目标，  DeltaTrak 一直与南佛罗里达大学合作，寻找一种独特的质量预测方法，该方法考虑到：农产品采摘的时间、 温度数据和预冷隧道 持续时间、运输到配送中心的运输时间和温度，以及到零售商货架的最后一“英里”运输。通过研究袋装蔬菜、新鲜切好的蔬菜和浆果，该团队开发了一种算法和查找表 (LUT)，将其输入分析中，可以生成一组有限的质量代码，可以高度确定地预测零售商货架上产品的实际质量和保质期。该模型和 LUT 已根据其他表格（如美国农业部 (USDA) 的表格，用于保质期预测）进行了验证，准确率达到 +99%。下一步是将这种温度模拟算法纳入 DeltaTrak 的温度和条件数据记录器中 ，该记录器可跟踪从“农场到零售商”的农产品状况，以确保消费者了解他们所吃食品的真实质量。

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Peter Norton October 31, 2018

FSMA--您准备好了吗？

FSMA FDA HACCP 食品防护

尽管新版 FSMA 综合法规的许多章节均已完整发布，但今年我们将看到两个新章节作为最终裁决发布。值得注意的是：有关卫生运输的法规的最终裁决；最终版本将于 2016 年 3 月 31 日发布有关故意掺假的法规的最终裁决发布；最终版本将于2016年5月31日发布。尽管 FSMA 将是一套与食品和农产品行业相关的全新法规，但其中许多条款都是根据之前的 FDA 法规进行修改和改编的，但合并为一项综合规定，更加强调风险管理和评估，并赋予 FDA 更大的权力来执行合规规定。那么，作为受...

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Author
Peter Norton February 1, 2016
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