许多餐饮业专家认为，在州和县实施新冠疫情限制措施以及消费者偏好不断变化的情况下，餐厅要想取得成功，最有效的办法之一就是创新。新技术的使用使得我们目前看到的许多餐厅创新成为可能。技术使许多餐馆老板能够转型，并理想地开辟了一条战胜新冠疫情的道路。

餐厅关闭

旧金山市和县公共卫生局于 2020 年 3 月 16 日宣布全国范围内居家隔离，其中包括宣布“餐厅和咖啡馆（无论座位数量多少）一律关闭，只提供外卖和送货服务。”加州和美国其他县也迅速效仿，努力降低 COVID-19 的感染率。结果，众所周知，无数餐饮场所被大规模关闭。

枢纽

转型： 转型意味着当您意识到当前的产品或服务无法满足市场需求时，从根本上改变业务方向。转型的主要目标是帮助公司提高收入或在市场中生存，但转型的方式可能会产生重大影响。

在居家隔离开始一年多后仍在营业的餐厅，都是那些迅速学会利用技术开展业务的餐厅，例如开设（或扩大）外卖和配送部门、管理户外餐饮、建立和运营虚拟厨房以及提供烹饪课程。如果没有在线订购系统和 Door Dash 和 UberEats 等第三方配送应用程序，许多餐厅肯定会与顾客失去联系。非接触式购买和二维码有助于保护员工和顾客免受 COVID 感染，同时使菜单和付款流程现代化。

反弹

反弹：  1. 弹回或像与另一个物体碰撞或撞击一样；2. 从挫折或沮丧中恢复过来；3. 在篮球比赛中获得篮板球。

虽然餐饮业似乎是历史上持续时间最长的一场“接盘侠”游戏，过去 12 个月，新冠疫情一直处于全线紧逼状态，但许多组织正在复苏，甚至找到了新的收入来源。最初为在居家隔离期间保持营业而采取的策略已被证明是有利可图的。例如，如果没有疫情，许多厨师可能永远不会尝试提供在线烹饪课程。电子商务是一些餐饮服务提供商在其运营中增加的另一种商业模式。

温度监控

虽然温度监测并不是一项新技术，但它是 利用 技术拯救行业、挽救生命的一个例子。确保原材料运送到餐厅时保持适当的温度有助于防止食源性疾病的爆发。DeltaTrak 的实时数据记录器和其他餐饮服务解决方案有助于保障消费者的安全，而我们的额温计和热成像系统有助于防止 COVID 感染在工人中传播。如需为您的企业定制解决方案，请联系您的专属 DeltaTrak 客户经理或致电 800-962-6776。

参考

Allday, E.“湾区下令‘就地避难’，6 个县仅必要企业开业”，SfChronicle.com，2020 年 3 月 16 日，  https://www.sfchronicle.com/local-politics/article/Bay-Area-must-shelter-in-place-Only-15135014.php 于 2021 年 4 月 12 日访问。

EHL Insights，“2021 年值得关注的 7 大餐厅科技趋势”，  https://hospitalityinsights.ehl.edu/restaurant-technology-trends。2021年 4 月 12 日访问。

Nissen, A.“改变餐厅游戏规则的技术创新：后台”，QRSMagazine.com，2021 年 2 月 11 日，  https://www.qsrmagazine.com/outside-insights/game-changing-tech-innovations-restaurants-back-house 于 2021 年 4 月 12 日访问。

Agrawal, V.“如何在商业中成功转型”，Forbes.com，2020 年 7 月 3 日，  https://www.forbes.com/sites/theyec/2020/07/03/how-to-pivot-successfully-in-business/  ?sh=631006787316 于 2021 年 4 月 15 日访问。

Merriam-webster.com，  https://www.merriam-webster.com/dictionary/rebound，2021年 4 月 15 日访问。